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食源性疾病高发6类食物易带菌

2018-02-14 来源:江西娱乐网

导读:夏日到来,每天都处于高温环境下,饮食要特别地注意。尤其是一些肉类,在处理的过程中要格外小心,如果处理不当,容易导致食物中毒。据美国媒体报道,有6类的食物易带细菌,大家在饮食上要留意。

美国疾控中心数据显示,在美国,每年至少有900万人感染食源性疾病。美国公共卫生研究室联合会主席表示,气温高及食物处理不到位是导致食物中毒的关键因素。

1、肉类。

肉类营养丰富,在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。美国农业部数据称,大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。

建议:肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉,应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美国农业部食品安全检查署建议,整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。

2、蛋类。

美国食品和药物管理局报告称,美国每年因为吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万人,死亡约30人。鸡蛋处理不当,易发生病菌感染。

建议:不要生吃鸡蛋,应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后,应该用温肥皂水认真洗手,并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。

3、蔬菜类。

美国疾控中心数据显示,绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。食源性疾病研究专家表示,蔬菜生长于土壤中,容易受到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染,是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。

建议:彻底清洗蔬菜,最好煮熟后食用。另外,蔬菜与肉食一定要分开储存,操作时应使用不同的砧板。

4、水果类。

美国食品和药物管理局告诫,吃甜瓜、哈密瓜等水果都应警惕感染病菌,这些病菌多来自于种植地,在运输过程中还可能交叉感染。

建议:为避免病原体污染果肉,即使是橙子之类的带皮水果,切开之前也应该仔细清洗。超市中已经清洗过的水果,吃前也最好再洗一次。

5、鱼类。

鱼和海鲜最容易受到水中弧菌的污染,尤其是在夏季,水温升高,弧菌更容易生长繁殖。

建议:鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。

6、坚果类。

坚果和种子在采摘和运输过程中容易受到沙门氏菌的污染。

建议:葵花籽等坚果类食物最好不要生吃。